\nDas eiskalte Winterintermezzo der letzten Tage hat uns in der Folge nicht nur Glatteis, sondern auch einen edlen Tropfen beschert.<\/p>\n
Hoch Angelika und Tief Benjamin haben uns ein glattes Wochenende beschert. Angelika brachte die K\u00e4lte, Benjamin den Niederschlag, der je nach Region zu verschiedenen Gl\u00e4ttetypen f\u00fchrte. \u00dcber die Gl\u00e4ttearten k\u00f6nnen Sie sich im Thema des Tages vom 8.12.2016 informieren. (http:\/\/www.dwd.de\/DE\/wetter\/thema_des_tages\/2016\/12\/8.html). Einer solchen Gl\u00e4ttelage geht im Regelfall sehr kaltes Wetter voraus. Heute aber sprechen wir nicht von der eher negativen Folge Eisregen, sondern vom eher positiven Folgeprodukt Eiswein, der bei kalten meteorologischen Voraussetzungen gelesen werden kann.<\/p>\n
In den Weinbaugebieten von Hessen und Rheinland Pfalz war Dank Hoch Angelika endlich mal wieder Eisweinwetter, denn wegen der geografischen Lage des Hochs kam die Polarluft zu uns, ohne vom warmen Nordatlantik aufgew\u00e4rmt zu werden. Das Eisweinwetter leitet sich aus der Definition des Eisweins ab, einem recht teuren Getr\u00e4nk zu ca. 50-250 EUR je Liter. Im Regelfall wird er bei aus Wei\u00dfweinen wie Riesling oder Silvaner hergestellt, aber auch Rotweine werden dazu verarbeitet. Der Eiswein muss, wie der Name schon sagt, bei eiskaltem Wetter geerntet werden. Notwenig dazu sind Temperaturen von minus 7 Grad oder darunter \u00fcber einen gewissen Zeitraum, der nicht exakt festgelegt ist. Auf besondere Qualit\u00e4t erpichte Winzer nehmen drei Stunden als minimale Zeit, wenn m\u00f6glich an zwei aufeinanderfolgenden N\u00e4chten. Bei dieser Temperatur kristallisiert das reine Wasser, nicht aber das Wasser um die Zuckermolek\u00fcle. Damit bleibt nach dem sofortigen Pressen der Trauben nur konzentrierter Saft \u00fcbrig sodass diese Weine sehr s\u00fc\u00df sind. Da sie aber gleichzeitig hocharomatische S\u00e4ure besitzen, sind es nicht einfach nur s\u00fc\u00dfe Weine, sondern Pr\u00e4dikatsweine.<\/p>\n
Warum sind sie so teuer? Unter anderem spielen folgende Gr\u00fcnde eine Rolle: 1. Die Weintrauben m\u00fcssen viel l\u00e4nger am Stock h\u00e4ngen als normale Trauben. Dabei verlieren sie an Wasser und damit an Fl\u00fcssigmasse. Der Ertrag pro Hektar ist also deutlich geringer. 2. In den deutschen Weinbaugebieten wird es immer h\u00e4ufiger Jahre geben, in denen die f\u00fcr Eiswein geforderte Temperatur erst mit dem Sp\u00e4twinter im Februar oder den gesamten Winter nicht auftritt. Dann gleichen die Trauben eher Eisrosinen oder eine Eisweinlese ist \u00fcberhaupt nicht m\u00f6glich und die M\u00fche g\u00e4nzlich vergebens. 3. Die Erntekosten liegen nat\u00fcrlich \u00fcber denen einer normalen Lese, allein der „Nacht- bzw. Temperaturw\u00e4chter“ verbringt oft sinnlose Zeit im Wingert.<\/p>\n
Man kann nat\u00fcrlich die Ernte des Eisweins auch schon bei geringeren Minusgraden durchf\u00fchren; dann aber steigt den Winzern zumindest die eigene Genossenschaft auf die F\u00fc\u00dfe. In diesem Jahr aber m\u00fcssen wir uns Dank Hoch Angelika darum nicht sorgen. Freitag und Samstag fr\u00fch lag die gesamte rheinhessische Weinbauregion mit Tiefstwerten am Freitag um -8, am Samstag um -10 Grad im „Gr\u00fcnen Bereich“ f\u00fcr Eiswein. Geisenheims Reben beispielsweise erlebten am Freitag 8 und gestern 15 Stunden im Frostbereich unter -7 Grad. Na dann mal Prost … .<\/p>\n
Dipl.-Met. Christoph Hartmann<\/p>\n
Deutscher Wetterdienst Vorhersage- und Beratungszentrale Offenbach, den 08.01.2017<\/p>\n
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